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Thunfisch
Thon
Tonno
Tuna
Kuromaguro

Rezept: Thunfisch Provenzalisch

Thunfisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl und Zitronensaft mit gehackten Kräutern mischen und über den Fisch geben, zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Den Thunfisch dazugeben und 10-12 Minuten anbraten, dabei wenden. Zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Tomaten überbrühen, abziehen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden, diese zum Fisch geben. 12-15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren. Weißwein angießen, die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch unzugedeckt bei 180 Grad 30-35 Minuten braten, zwischendurch mit Fond beschöpfen. Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Fond mit kalt angerührter Speisestärke binden, abschmecken und durchsieben, über den Fisch gießen.
Dazu Petersilienkartoffeln und frischen Salat reichen. Als Getränk wäre ein leichter Rotwein zu empfehlen.

Bon appetit!

Zutaten

• 800 g frischer Thunfisch
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Dill, Zitronenmelisse)
• 1 große Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Tomaten
• 1/8 l Weißwein
• 2 TL Speisestärke