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Seeteufel
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Rezept: Seeteufel in Pfeffersahne

Seeteufelscheiben unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen, dann salzen, in Mehl wenden und in der Pfanne in heißer Butter beiderseits je 6-8 Minuten goldgelb braten. Die Scheiben herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte warmstellen.
Sahne in die Pfanne geben und mit dem Fond verrühren, den grünen Pfeffer hinzufügen und die Soße etwas einkochen. Dann nach und nach Butter dazugeben und mit dem Schneebesen einarbeiten.
Die Seeteufelscheiben mit Soße umzogen zu Stangenweißbrot reichen. Dazu wäre ein leichter Rotwein möglich.

Bon appetit!

Zutaten

• 4 Scheiben Seeteufel (je 200 g)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• 2 EL Mehl
• 60 g Butter
• ¼ l Sahne
• 2 TL geschroteter grüner Pfeffer
• 40 g Butter