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Seelachs
Lieu noir
Merluzzo carbonaro
Pollack
Taiseiyo porakku

Rezept: Seelachs mit Kräutern gebacken

Seelachsfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen, dann salzen. Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten, die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Tomaten überbrühen, abziehen und in Scheiben schneiden. Kräuter abspülen, trockentupfen und fein hacken oder schneiden, mit saurer Sahne mischen, salzen und pfeffern. Die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung in eine ofenfeste Form geben, Tomatenscheiben darauf verteilen und die Filets auflegen. Mit der Kräutersahne überziehen, restliche Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und Semmelmehl aufstreuen. Die Form zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und den Fisch 15 Minuten bei 200 Grad backen. In der Form zu Tisch geben. Dazu passen Butterkartoffeln oder Kartoffelpüree, Salat und ein kräftiger Rotwein.

Bon appetit!

Zutaten

• 4 Seelachsfilets (je 200 g)
• Saft einer Zitrone
• Salz
• 100 g durchwachsener Speck
• 2 Zwiebeln
• 500 g Tomaten
• je 1 Bund Dill, Schnittlauch und Petersilie
• ½ Kästchen Dresse
• je 1/2 Teelöffel Kerbel und Estragon
• 1/8 l saure Sahne
• weißer Pfeffer
• 2 EL Semmelmehl