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Rezept: Rotbarschsalat Florida

Fischfilet vorbereiten, in schwach gesalzenem Wasser garen, aber nicht zu weich kochen. Das Filet abtropfen und erkalten lassen, in kleine Stückchen zerpflücken. Orangen schälen, von der weißen Innenhaut befreien, in Spalten teilen und diese quer zerschneiden, dabei etwaige Kerne entfernen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Streifchen schneiden. Mayonnaise mit Zitronensaft und Nüssen oder Mandeln mischen und über das Obst geben, vorsichtig vermengen. Zuletzt den Fisch untergeben.
Den Salat sofort servieren mit Toastbrot und Butter zum Abendessen oder auch als Bestandteil eines Kalten Büfetts.

Bon appetit!

Zutaten

• 750 g Rotbarschfilet
• Salz
• 3 Orangen
• 2 Bananen
• 2 Äpfel

Salatsoße:

• 125 g Mayonnaise
• Saft einer Zitrone
• 1 EL fein gehackte Nüsse oder Mandeln