Weitere Informationen zur Meerbrasse rose oder royal bei Wikipedia.

Meerbrasse
 
 
 
 

Rezept: Rotbrasse auf spanische Art

Fisch vorbereiten, filetieren und in Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Fischstücke in Mehl wenden und in der Pfanne in heißem Olivenöl beiderseits goldgelb braten und garen, auf einer heißen Plattewarmstellen.
Im Fischbratöl geschnittene Zwiebeln und Tomaten andünsten, beides in einen Topf geben und die geschälten oder abgeschabten Kartoffeln und die Zwiebeln hinzufügen. Etwa 1/8 l Wasser angießen, zugedeckt zum Kochen bringen und 12 Minuten schwach kochen lassen. Dann den Fisch, die zerquetschte Knoblauchzehe und das fein gehackte Ei dazugeben, zugedeckt nochmals 15 Minuten kochen lassen und heiß mit frischen Salat zu Tisch geben.
Dazu passt ein leichter Rotwein oder Rosé.

Bon appetit!

Zutaten

• 1 kg Rotbrasse
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• 1 El Mehl
• Olivenöl zum Braten
• 1 Zwiebel
• 250 g Tomaten
• 500 g kleine Kartoffeln
• 300 g Perlzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bund Petersilie
• 1 hartgekochtes Ei