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Kabeljau
Cabillau
Merluzzo bianco
Cod
Taiseiyo tara

Rezept: Kabeljau im Teigmantel

Den vorbereiteten Kabeljau waschen, trockentupfen und in größere Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Aus den angegebenen Zutaten Ausbackteig anrühren, dabei Eiweiß steif schlagen und zuletzt unterziehen. Fischstücke in Mehl wenden, durch Ausbackteig ziehen und in heißem Fett schwimmend goldgelb backen und garen, dann gut abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Mit Zitronenachteln garnieren. Mit Kartoffel-Gurken-Salat zu Tisch geben. Dazu passt Bier oder leichter Weißwein.

Bon appetit!

Zutaten

• 1 kg Kabeljau
• 1 El Zitronensaft
• Salz

für den Ausbackteig:

• 200 g Mehl
• 1 Eigelb
• knapp ¼ l Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Eiweiß
• 1 EL Mehl
• Backfett
• 1 Zitrone